Màquina de gelat Runjin © Krunt ™ -RM35

Introducció

Descripció breu:


Detall del producte

Preguntes freqüents

Etiquetes de producte

Aplicació

S’utilitza en la producció contínua automàtica de gelats amb gelat de barra, gelat o suc de gelat.

Principi de funcionament

Els productes de barra habituals s’han de produir en els sis passos següents:

1 Aboqueu el gelat a la tassa del motlle
2 Connecteu la barra al gelat
3 Congeleu el gelat a l'aigua salada i freda a -40 ℃
4 Feu una mica el curs superficial del gelat a l'aigua salada tèbia a + 15 ~ 25
5 Traieu el gelat de la tassa del motlle
6 Introduïu el gelat a l’envasadora
Durant el procés de transport, des de la retirada fins a la descàrrega, es pot recobrir el curs de xocolata a la superfície del gelat. Quan el gelat es recobreix amb xocolata, els fruits secs també es poden recobrir a la superfície.

Durant el procés de transport, des de la retirada fins a la descàrrega, es pot recobrir el curs de xocolata a la superfície del gelat. Quan el gelat es recobreix amb xocolata, els fruits secs també es poden recobrir a la superfície. 

Capacitat Greix 10%
La capacitat dels productes típics és Llet en pols sense greixos 10,5%
generalment de 21.000 a 36.000 per hora. El Sucre (sacarosa) 12,0%
la capacitat dels productes de gel d'aigua és d'aproximadament un 20% Xarop de glucosa 5,0%
inferior al del gelat. El real Additiu 0,5%
la capacitat està subjecta a alguns factors, com ara: Matèria sòlida total 38,0%
l Nombre de fileres dels motlles de gelat Aigua 62,0%
l Quantitat de gelats a cada fila de Total 100%

Disseny estàndard

Paella de motlle

La tassa de motlle formada per un gelat congelat es solda a la taula giratòria circular i es posa al dipòsit d’aigua salada. El motlle està fabricat en acer inoxidable. A la paella de motlle estàndard, hi ha 16 tasses de motlle a cada fila i la quantitat de tasses de motlle és de 16x126 = 2016. El gruix màxim del producte corresponent a 126 files de tasses de motlle és de 24 mm. També es poden proporcionar les paelles del motlle en altres especificacions (vegeu “equips opcionals”).

El motlle de RM35 pot produir el gelat més llarg amb una longitud de 144 mm (5,67 ”). La barra endollada al gelat o al pastís de gel hauria d’estar a sobre del motlle durant almenys 30 mm (1,18 ”).

Dipòsit d'aigua salada

El dipòsit circular d’aigua salada es compon de paret soldada d’acer inoxidable de doble curs i s’ofereix el curs d’aïllament tèrmic. Dos equipats amb bomba centrífuga independent. Es disposa d’un regulador de temperatura per evitar que l’equip alliberador funcioni a una temperatura massa baixa. La temperatura de l'aigua salada calenta s'ha de limitar a menys de 25 graus en qualsevol moment per protegir el motlle de la tensió tèrmica massa gran.

Sistema de conducció principal

Totes les funcions principals es realitzen mitjançant el mecanisme controlat per lleva. El sistema d'aire comprimit controla les funcions d'assistent i altres funcions que necessiten una potència limitada. La velocitat de 35 del sistema pot ser de 10 a 30 files per minut.

Equips elèctrics

Els equips elèctrics s’instal·len en un armari elèctric independent d’acer inoxidable, que inclou trencador principal, trencador, arrencador de motor protegit, relé de control per controlar la calefacció, transformador per controlar la tensió i el temporitzador.

Panell de control

Les operacions estan controlades pel tauler de control instal·lat a la màquina. Totes les funcions estan controlades per PLC. És altament automàtic. El tauler de control inclou botons, indicadors i pantalles digitals per mostrar la temperatura d’evaporació i la temperatura de l’aigua salada freda. La temperatura de l'aigua salada calenta es controla electrònicament i es mostra al tauler de control. Una pantalla que pot mostrar xifres i números pot proporcionar la informació per al funcionament i el diagnòstic. També hi ha una alarma de so. Si cal, una gran escalas’hauria de proporcionar.

Equips de neteja i esterilització

Per netejar i esterilitzar el motlle del lloc, s’instal·la un equip de neteja a la barana de suport del dipòsit d’aigua salada. L’equip s’ha de connectar a l’aigua, el vapor i l’agent de neteja.

Sistema de refrigeració

El sistema de refrigeració primari no inclou l’evaporador utilitzat per a l’intercanvi de calor d’aigua salada. L’amoniac s’utilitza com a refrigerant. El sistema de refrigeració secundari és un sistema de bany d’aigua salada freda. L’aigua salada freda es fa circular amb una bomba axial. El dipòsit de distribució d’aigua salada freda és d’acer inoxidable.

Sistema de descongelació

L’aigua salada calenta s’escalfa amb electricitat o vapor. Els usats haurien de triar-ne un en fer la comanda. L'aigua salada es ruixa a la cara externa de la tassa del motlle mitjançant el sistema de broquets. El sistema de descongelació és

es pot proporcionar un ordinador que es comuniqui amb l'ordinador de control central per substituir el PC estàndard (vegeu "equips opcionals").

Equips d'ompliment

L’equip estàndard d’ompliment de gelats està dissenyat per ser un equip d’ompliment quantitatiu en el tipus de tambor, que s’utilitza per omplir els materials des de dalt. Inclou un tub de columna i un cap d’ompliment. Es pot canviar l’equip de farciment instal·lat anteriorment.

Tapadora manual de barres

Connecta automàticament la barra al gelat. La càrrega de barres s’acaba manualment. Inclou la caixa d’emmagatzematge per emmagatzemar barres.

Instrument de llançament

L’instrument inclou un transportador de cadena recta. Hi ha 56 braços d'alliberament amb pinces de barres a l'instrument. Les pinces estan fabricades en metall dur / acer inoxidable. L'alliberament del producte s'acaba a través del moviment cap avall del braç d'alliberament i el producte es transporta a la màquina d'envasat. Es pot triar l'instrument d'alliberament directe (vegeu "equips opcionals").

Instrument de recobriment de xocolata

L'instrument s'instal·la al següent pas de l'instrument d'alliberament. Inclou un dipòsit de xocolata i una paella receptora amb una barra de ratllar. L'alçada del dipòsit de xocolata es pot ajustar segons el requisit d'alçada del revestiment de xocolata. Dipòsit extern de xocolata i bomba circular

Equipaments opcionals

01 Instrument de farciment de gelats d’un color

03 Ompliu l'instrument en moviment

04 Gelat d’un sol color ple de fons

05 Gelat de dos colors dividit verticalment

06 Instrument de farciment de gelat de dos colors dividit verticalment

07 Instrument de farciment concèntric de gelat de dos colors

08 Gelat de dos colors dividit horitzontalment

09 Instrument d’ompliment de gel d’aigua d’un color independent

10 Instrument de farciment de gelats amb la closca de farciment de gel d’aigua i el nucli de gelat

11 Instrument de farciment d’aigua de gel d’un color. Els productes de cada fila (radial) tenen dos colors diferents (o tres o quatre colors)

12 Instrument d’ompliment de gel d’aigua de dos colors dividit verticalment

13 Instrument de farciment de gelats farcits de llapis

14 Instrument de farciment de gel d'aigua de fang de neu, inclòs l'instrument mòbil de càrrega i instrument de parada d’ompliment

15 Instrument de gelat recobert en sec (amb fruites seques com ara nous i llaminadures)

16 Instrument de farciment per a gelats d'alta viscositat amb fons addicional

18 Estació de bombes amb dipòsit de xocolata

Capacitat de 100 L, jaqueta d’aigua amb calefacció elèctrica i funcions de control de temperatura automàtiques i bomba de circulació de xocolata elèctrica. El tanc disposa de roda rodant mòbil i està connectat a la mànega de RM35.

21 Marc d'emmagatzematge d'acer al carboni o d'acer inoxidable per a motlles

22 Recanvis complementaris per a la producció de dos anys

23 Intercanviador extern de calor amb placa de refrigeració per aigua salada

24 Unitats comunicants que es comuniquen amb l'ordinador central

25 Paella de motlle amb diferents tasses de motlle i configuració del número de fila

26 Instrument accionat mecànicament per alliberar-lo directament a diverses màquines d’envasat

Paràmetre tècnic

Motor

Accionament principal 3 kW (4 CV) Bomba d’aigua salada freda 11 kW (14,8 CV) Bomba d’aigua salada tèbia 1,1 kW (1,5 CV) Paella receptora de xocolata 0,8 kW (0,5 CV) Instrument de recobriment en sec 1,1 kW (1,5 CV) Motor de la bomba de buit 2,2 kW (3 CV)

Instrument de calefacció

L'escalfament d'aigua salada tèbia es pot realitzar mitjançant calefacció elèctrica o vapor. S’ha de confirmar en fer la comanda de l’usuari.

Efecte d'instal·lació màxim

Connexió elèctrica estàndard 3x380 V, 50 HzAC Càrrega nominal 180 A

Interruptor principal de 250 amperes

-Motlle de calefacció per vapor que allibera 20 KW

-Motlle de calefacció elèctric que allibera 101 KW de vapor a baixa pressió 100 KG / H Consum màxim en producció 55 ~ 75% Envàs de xocolata de 150 L 3 KW

El cable d'alimentació principal s'ajusta a les especificacions locals. 

Connexió de canonades

Circulació de la bomba de la canonada d’abastiment d’aigua salada:

150 mm (DN 150)

Tub d'entrada principal d'aire comprimit:

20 mm (3/4 ")

El diàmetre de la canonada de gelat no és inferior al diàmetre de sortida de la màquina congeladora.

Volum d’aigua salada

6000 L / 7700 kg

Consum d'aire comprimit

Màquina estàndard 0,9 m3/ min

Pressió mínima de treball 7 BAR Punt de rosada màxim corresponent a la pressió atmosfèrica +5 ℃

Temperatura de treball normal Temperatura d’evaporació -45 ℃ Temperatura d’aigua salada freda -40 ℃ Temperatura d’aigua salada calenta +20 ℃

Càrrega de refrigeració

Capacitat màxima de l’evaporador 325 KW 279000 Calories per hora a -45 ℃

Pes

Amb l'estat de "llest per treballar" aproximadament: 24.000 kg

Dades d’enviament

Pes net 16350 kg

Pes brut 20500 kg

Volum 100 m3

Dimensions principals

Pes total 3200 mm

Alçada del motlle del motlle a terra 1660 mm Espai generalment necessari des del terra fins al sostre


  • Anterior:
  • Pròxim:

  • Escriviu aquí el vostre missatge i envieu-nos-el